COMPRENDRE LA NORME ISO 22000 ET SAVOIR LA METTRE EN OEUVRE
Public : Directeur, Cadre, Qualiticien, Auditeur, toute personne Durée : 3 jours (soit 21 heures)
Pré-requis : aucun
Tarif et Délai d’accessibilité : A partir de 800 € HT/J (Nous consulter pour plus de précision).
La planification de la formation est déterminée
avec le bénéficiaire avant la signature de la
convention
Cette formation se fait sur mesure en intra-entreprise et à distance. Demandez un devis
Objectifs de la formation
- Comprendre les exigences de la norme ISO 22000:2018 et de la FSSC
- Identifier les textes applicables
- Comprendre le vocabulaire de la norme
- Savoir mettre en œuvre la norme ISO 22000:2018
Résultat attendu
Suite à cette formation, les apprenants savent mettre en œuvre les exigences de management et les exigences propres à la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA).
Méthodes pédagogiques
- Alternance entre théorie et exercice
- Echanges, débats, questionnement
- Remise d’un support de formation
- Mise en pratique sur près de 70 % de la formation
Programme pédagogique
- Historique de la norme ISO 22000
- Structure HLS de la norme ISO 22000
- Le nouveau vocabulaire adapté (performance, partie intéressée (PI), PrP, PrPo, CCP, mesure de maîtrise, risque et opportunité, danger, risque, etc…)
- Les 7 Principes Fondamentaux du management et rappel du CODEX ALIMENTARIUS (ses bases)
- Analyse de chaque article de la norme ISO 22000
- Contexte de l’organisme : article 4
- Identification du contexte
- Identification des exigences des PI
- Définition du périmètre normatif et de leur exclusion
- Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA), processus, organisation, pilotage
- Leadership : article 5
- Politique de sécurité alimentaire et qualité : analyse de la politique de l’établissement. Sa structure et pourquoi ?
- Rôle et responsabilité de l’équipe de management, du responsable qualité ou de la sécurité des aliments, etc…
- Risque et opportunités : détermination des risques et opportunités internes
- Planification : article 6
- Actions à mettre en œuvre face aux risques et opportunités : savoir construire son plan d’actions
- Piloter ses objectifs et les suivre
- Modifier son plan d’actions
- Les Ressources : article 7
- Gestion des ressources
- Compétences : comment y répondre ?
- Communication en interne (comment, par qui et sur quoi) et communication externe (comment, par qui et à quel moment)
- Information documentée : rappel du bien-fondé de la documentation qualité et gestion de la documentation
- Réalisation des activités opérationnelles : article 8
- Analyse de chaque sous article de la norme avec réalisation d’exercice
- Un focus au moyen d’un exercice pratique permettra de mettre l’accent sur les points suivants :
- FSSC
- Revue de contrat
- Conception et développement
- Détermination du produit et usage prévu
- PrP
- PrPo
- Mesure et maîtrise des dangers
- Suivi du plan HACCP
- Gestion de crise et des non-conformités
- La métrologie et ses bases
- Evaluation de la performance : article 9
- Mesure et outils de mesure et de surveillance
- Revue de direct
- Audit interne : politique des audits portant sur le système de management de la sécurité des denrées alimentaires
- Amélioration : article 10
- Amélioration par les non-conformités, actions correctives : les processus
- L’amélioration continue
- Actualiser son SMSDA : comment s’y prendre ?
- Contexte de l’organisme : article 4
Evaluation des acquis
- Questionnaire avant la formation, exercices, QCM de fin de formation.
Le formateur
Le formateur est ingénieur des IAA et a exercé de nombreuses années en Laboratoire d’Hygiène Alimentaire.
Accessibilité
Pour les personnes en situation de handicap, afin de vous accompagner au mieux, nous vous remercions de nous contacter au 06 12 46 30 26 avant l’inscription. Nous étudierons avec vous votre demande de formation et nous vous proposerons les solutions pour permettre l’atteinte de vos objectifs dans les meilleures conditions.